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            建設明廚亮灶主要有哪些業務功能?

            TIME:2022-02-28 14:22:45 瀏覽次數:167

            隨著大家對食品安全越來越重視,現在國家也倡導推行“明廚亮灶”工程,實現食品生產加工過程可視、可感、可知。我們上期文章中也講過明廚亮灶的基本原則是什么,那么,建設明廚亮灶主要有哪些業務功能?


            建設明廚亮灶主要有哪些業務功能?


            1、規范后廚操作

            后廚安全問題需要通過人臉識別、視頻智能分析、物聯感知等先進技術手段對后廚人員持證情況、人員穿戴情況、碗筷消毒情況、四害防zhi情況、食品倉儲情況、消防安全情況等操作進行實時智能監管,及時發現違規異常請及時告警,規范后廚操作。


            2、后廚展示直播

            采用視頻式展示的,可通過視頻直播的方式向社會公眾展示,公開的重點內容包括廚房環境衛生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒等,要保證就餐人員在就餐場所能看到展示的內容。


            3、視頻上云監管

            對于中小學食堂、養老院食堂、集體用餐配送單位、網絡訂餐單位等餐飲服務企業要將視頻信息上傳至視頻直播平臺,讓普通群眾通過手機、電腦等智能終端上網便能夠方便地看到有關餐飲服務的后廚情況。


            4、運行維護的需求

            確保視頻展示設備在加工制作、就餐時間正常運行,在該時間段不得在展示設備上改播其他內容,定期維護視頻展示設備,一旦發現設備不能正常使用,要及時維修。


            5、遠程集中監管

            餐飲企業的數量巨大,而監管人員數量相對不足,靠現有的以上門抽檢為主的監管方式難以實現有效的監管,迫切地需要提高監管效率,而利用視頻監控技術進行遠程集中監管無疑是更高xiao的方式。


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